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豆汁记

叶广芩/著

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《豆汁记》
作者:叶广岑
简介:(引自单单的小天地——新浪博客)读《豆汁记》,一方面被老北京的传统文化与特色吃食所吸引,一方面慢慢地走进了一个渊源流长的故事中,慢慢地走进姜莫的内心世界。无法不细细地读,因为通篇每个小情节都值得好好地体会琢磨。
文中借用了京剧的《豆汁记》为题,是个为名为金玉奴的人报不平的故事。
文中有几段描写,和大家分享:
羊腰肉切丁,香油烹炒,放入青豆、雪里红、胡萝卜丝,单搁出;再炒黄酱,将蒸过的麻豆腐倒入,炒至香味四溢再把备好的作料掺进去,充分融合,起锅,盛入淡青色盘中,中间打个窝,浇上现炸的辣椒油,四周撒上青韭,一盘色味俱全的炒麻豆腐就可以端上桌了。
器具质而洁,瓦瓮胜金玉;饮食约而精,园蔬愈珍馐。布衣暖,菜根香,恬淡平静的百姓日子是最弥足珍贵,最舒服养人的。此经验非一番磨砺不能悟出。
大羹必有淡味,至宝必有瑕秽,大简必有不好,良工必有不巧。

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