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豆汁记

叶广芩/著

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《豆汁记》
作者：叶广岑
简介：（引自单单的小天地——新浪博客）读《豆汁记》，一方面被老北京的传统文化与特色吃食所吸引，一方面慢慢地走进了一个渊源流长的故事中，慢慢地走进姜莫的内心世界。无法不细细地读，因为通篇每个小情节都值得好好地体会琢磨。
文中借用了京剧的《豆汁记》为题，是个为名为金玉奴的人报不平的故事。
文中有几段描写，和大家分享：
羊腰肉切丁，香油烹炒，放入青豆、雪里红、胡萝卜丝，单搁出；再炒黄酱，将蒸过的麻豆腐倒入，炒至香味四溢再把备好的作料掺进去，充分融合，起锅，盛入淡青色盘中，中间打个窝，浇上现炸的辣椒油，四周撒上青韭，一盘色味俱全的炒麻豆腐就可以端上桌了。
器具质而洁，瓦瓮胜金玉；饮食约而精，园蔬愈珍馐。布衣暖，菜根香，恬淡平静的百姓日子是最弥足珍贵，最舒服养人的。此经验非一番磨砺不能悟出。
大羹必有淡味，至宝必有瑕秽，大简必有不好，良工必有不巧。

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